Trucos para hacer un buen helado

* La mezcla a la hora de ponerla en el congelador o en una heladora debe estar bien fría.

* Los puntos de dulzor y sabor deben ser los adecuados, ya que el frío atenúa los sabores

* Los helados destinados a los más pequeños no deben llevar alcohol

* Los licores ayudan a que los helados se cristalicen menos

* La nata se puede incorporar semimontada, sobre todo si los helados se hacen sin heladora.

* De este modo, le estamos a portando a la mezcla mayor cantidad de aire por lo que quedará más esponjosa y se cristalizará menos.

* Siempre es mejor sacar el helado un poco antes del congelador para que tome la textura adecuada.

* En los sorbetes y los biscuits se pueden añadir con toda tranquilidad claras pasteurizadas previamente montadas a punto de nieve.

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