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Receta de Helado de Caramelo

Ingredientes 200 g de azúcar Vainilla Nata líquida 1 l Leche 12 Yemas Preparación: Hacer un caramelo oscuro con la cantidad grande de azúcar y el agua, para posteriormente rebajar con una mezcla hervida previamente de leche, nata, azúcar y vaina de vainilla abierta. Refrigerar y refinar con las yemas de huevo. Posteriormente mantecar en...

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Helado de Caramelo y Nueces

Helado de Caramelo y Nueces

Ingredientes: 1 litro de crema batida 8 yemas de huevo 1 cucharadita de vainilla 1 copa de brandy 1 taza de nueces picadas 225 gramos de azúcar 1/2 cucharadita de mantequilla. Preparación: Batir las yemas con una parte del azúcar (16 cucharadas) hasta que queden blanquecinas. Mezclar suavemente con la crema y poco a poco...