SALSA CREMA

La salsa crema, es otra varacion de la salsa bechamel o salsa blanca.

La salsa crema es bechamel a la que se añade crema de leche (nata líquida). Es utilizada principalmente para preparar platos a base de pescados, legumbres, huevos y pastas.

Ingredientes: 200 ml de salsa madre Bechamel,  200 ml de crema de leche (o nata líquida)  y  50 g de mantequilla.

En una salteadora, al fuego, ponemos la ‘salsa madre Bechamel’ con 100 mL de crema de leche y 25 g de mantequilla; hervir, y retirar la salteadora del fuego. Completar la salsa con lo que resta de crema de leche y mantequilla, incorporándolas bien. Pasar la salsa por un colador hacia otro recipiente. En el caso de que no la vayamos a emplear enseguida, pondremos un poco de mantequilla ‘derretida’ en su superficie, y la mantendremos al baño de María.

FUENTE: Industria de Alimentos

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