Salsa al Champagne

Ingredientes

* 4 cdas de manteca
* 4 cebolla de verdeo (la parte blanca)
* 1/2 de champagne
* 1 cdta de mostaza suave
* 200 c.c. de crema de leche
* 2 cdas de fécula de maíz
* Sal y pimienta blanca recién molida a gusto

En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla de verdeo bien picada. Agregar el champagne y cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca a la mitad. Adicionar la mostaza mezclada con la crema de leche semi batida y la fécula de maíz, revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que hierva y espese. Retirar. Pasar la salsa por un colador chino. Conservar caliente. Esta salsa es ideal para acompañar pescados blancos (lenguado, pescadilla. etc.)

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