Adobo de chancho a la Arequipeña

Ingredientes:

1kg de carne de chancho trozado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de ajo molido
3 cucharadas de ají colorado molido
¼ de vaso de vinagre
Sal al gusto
1 cucharada de orégano seco
1 vaso de chicha de jora
1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)

Preparación:

Preparar una marinada con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche. Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite. Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada. Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido. Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.

Servir como sopa, en plato hondo con el liquido, acompañado con pan o espeso con arroz y o frijoles.

7 Comments

  • VANESSA
    12 años ago Reply

    MI COMENTARIO CON RESPECTO A ESTA RECETA ES QUE NO FUE ESCRITA POR UNA PERSONA AREQUIPEÑA, YA QUE NOSOTROS NO PREPARAMOS EL ADOBO CON VINAGRE, NO UTILIZAMOS UN VASO DE CHICHA, UTILIZAMOS EL CONCHO DE LA CHICHA, EN LA PREPARACION DE UN ADOBO QUE SE RESPETE COMO TAL NO AGREGAMOS AGUA, YA QUE MALOGRA LA PREPARACION DEL PLATO, SI ES NECESARIO SE AGREGA MAS CONCHO O CHICA CHUMA ES DECIR SIN AZUCAR, Y MUCHO MENOS LO SERVIMOS NI LO COMEMOS CON ARROZ O FREJOLES, QUIZA EN ALGUN OTRO LUGAR QUE NO ES AREQUIPA SE COMO ASI, PERO AQUI EN MI TIERRA NO. ANTES DE PUBLICAR LAS RECETAS, MEJOR INFORMEMONOS BIEN COMO SE PREPARA EN CADA LUGAR. GRACIAS

  • anghela
    11 años ago Reply

    ummmm……. esta receta no es adobo arequipeño pero ni en la china.. si alguien hiciera esta reseta y dijera q es adobo arequipeño… quedariamos muy mal

  • maria ana
    11 años ago Reply

    Los mejores adobosdel peruson el de arequipa y el cusco y en cada uno ladiferenciame parece que esmínima uno más picante que el otro (arequipa) y en ambos casos se usa chicha de joray jamás agua. sin embargoa falta de chicha si lo haces con vinagre queda rico,diferente perorico, los frejoles y el arroz están fuera de recetasde adobosarequipeños y cusqueño.

  • roth albela
    11 años ago Reply

    DEBEN IR AL CUZCO A UN LUGAR LLAMADO EL MUNDIALITO EN LA CALLE PAMPA DEL CASTILLO HUMMMMMMMMMMMMMMMMMM LO MAXIMO Y CREO QUE EL ADOBO NO LLEVA ARROZ NI MUCHO MENOS FRIJOLES.

  • MILUSCA
    11 años ago Reply

    KIEN HAYA ESCRITO LA RECETA PARA NAD ES AREQUIPEÑO COMO LE VOY HA POPNER VINAGRE A AL ADOBO, CON SOLO VER EL VINAGRE EN LA RECETA ME DIERON MMMMMMMMM…MEJOR NO DIGO NADA, LO PEOR SERVIR CON ARROZ??????O FRJOLES??????? TA BIEN H..’ON

  • LUCY
    11 años ago Reply

    ESTA RECETA ES UN INSULTO AL ADOBO AREQUIPEÑO, MEJOR PORQUE NO SE INFORMA PRIMERO, O MEJOR DICHO PORQUE NO VIENE A AREQUIPA Y SE COME UN

    VERDADERO ADOBO AREQUIPEÑO

  • Jaime
    11 años ago Reply

    no deja de ser adobo, pero… Arequipeño?, ME PARECE DE MAL GUSTO PONER EN ESTA PRESTIGIOSA PAGINA UNA RECETA QUE NO ES ASÍ; por favor sáquenla de su recetario; ¡que dirán los extranjeros que lo leen!.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Start typing and press Enter to search